Пельмени уральские (Новогодний стол 2012)

Какой же семейный новый год может быть без пельменей??? :)
Ингредиент:
Фарш

• 180 гр говядины
• 180 гр свинины
• 120 гр баранины
• 50 гр сливочное масло
• 2 гр мускатный орех
• 2-3 ст. ложки сливки
• 1-2 головки лук репчатый
• соль
• перец

Тесто

• 2 стакана муки
• 1 шт. яйцо
• 3\4 стаканы воды
• соль по вкусу

Приправа

• 3-4 дольки чеснока
• 2 ст. ложки масла
• 3 ст. ложки уксуса
• соль
• перец

Говядину, свинину и баранину два раза провернуть через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать репчатый лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать. Замесить крутое пельменное тесто. Оставить его на 20-30 минут. Затем скатать из теста жгут, разрезать его поперек на небольшие куски, раскатать их в виде кружков и на середину каждого положить чайную ложку фарша.  Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить половину яйца, смазать им готовые пельмени, выложить их на противень, посыпанный  мукой, и поставить на холод.

     Готовить на пару 10-15 минут. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью, перцем.