Коричневый мясной бульон

Коричневый мясной бульон

• Коричневый мясной бульон 
• 1 кг мясных костей 
• 2,5 – 3 л воды 
• 50 гр. – репчатого лука 
• 50 гр. – моркови 
• 50 гр. – сельдерея 
• 50 гр. – петрушки 
• Соль по вкусу 

Сырые говяжьи, телячьи, свиные, бараньи кости, а также кости кроликов, домашней птицы и дичи (рябчики, куропатки, глухарей, тетеревов – без позвоночника) промыть, мелко нарубить (длиной примерно 5-7 см), положить на противень и обжарить в духовке при температуре 160-170 градусов до появления коричневого цвета. За 20-30 минут до окончания обжаривания костей добавить крупно нарезанные коренья и репчатый луч. Для более равномерного обжаривания и предупреждения пригорания кости нужно периодически перемешивать.

Халяль: Суп из баранины по-турецки

Турецкая кухня

Супы, которые варятся на мясном бульоне, в большинстве мусульманских стран называются шурпа (шулпа, сорпа, шурба и т.п.). Принцип их приготовления одинаков: сначала отваривается кусок мяса, а затем заправляется лапшой, крупами, овощами.

Для халяль супа из баранины по-турецки понадобится:

Вся правда о патиссоне: кулинария и польза

Патиссон за его внешний вид еще называют "тарельчатой тыквой". 

Самыми вкусными и полезными считаются те патиссоны, которые были собраны в возрасте 4-7 дней, то есть совсем молоденькие. У таких плодов мякоть нежная, упругая и хрустящая. Переросшие плоды становятся грубыми, деревянистыми и невкусными.

Масса патиссона может быть и 100 и 800 грамм в зависимости от его возраста. Цвет плодов когда-то был исключительно белым, но теперь есть и желто-оранжевые, и темно и светло-зеленые, и даже фиолетовые патиссоны.

Патиссоны имеют изысканный, очень приятный и своеобразный вкус.

Репчатый лук: полезная еда и элемент стильного декора

Мне кажется, отличная идея для кухни. Вроде, как зелено и красиво, но в тоже время очень практично )))

Английская кухня: Запеканка из мяса с картофелем (Cottage Pie)

Простое, но вкусное классическое британское блюдо.

Нам понадобится:

• 450 гр. мясного фарша
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанные луковица среднего размера
• 100 гр. нарезанной моркови
• 1 чайная ложка нарезанного тимьяна
• 1 столовая ложка порубленной петрушки
• 1 столовая ложка простой муки
• 275 мл мясного бульона
• 1 столовая ложка томатного пюре
• соль и перец

Словенская кухня: Хота (Jota)

Вкусный словенский суп из фасоли и квашенной капусты.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Время на подготовку: 20 минут. Время на приготовление: 45 минут.

Понадобится:

• 225гр. отжатой квашенной капусты
• 150 гр. консервированной красной фасоли без жидкости
• 300 гр. картофеля, порезанного ломтиками
• 320 гр. ветчины и свинины

15 сентября в Кулинарной студии Юлии Высоцкой состоялся день открытых дверей

День открытых дверей в кулинарной студии Юлии Высоцкой

С 12:00 до 19:00 у всех желающих — а посетило полторы сотни человек — была возможность побывать на серии бесплатных мастер-классов от ведущих шефов студии. Алексея Дыма и Алексей Меринов учили готовить классическое итальянское ризотто с грибами, перлотто с тыквой и гречотто — изобретение самой Юлии.

Также провели два мастер-класса в основном формате «готовит каждый». "Мы очень гордимся тем, что первыми в России предоставляем возможность не только наблюдать за процессом приготовления еды, но и готовить блюда самостоятельно. В 15.00 мы приготовили яблочный пирог, а в 19.00 — лимонную кростату." - сообщает официальная страничка в соц. сети. "Места на этих мастер-классах были разыграны среди подписчиков наших групп в социальных сетях и участников мероприятия. Мы благодарны всем, кто решил провести этот субботний день с нами! Ждем вас снова!"

Итальянская кухня: Паста Pappardelle Puttanesca

Весьма простой, но прекрасный рецепт итальянской классической кухни.

Рецепт описанный ниже рассчитан на 4 порции. Вам понадобится всего 15 минут, чтобы подготовить все продукты и собственно 20 минут, чтобы все приготовиться. Вот такой вот языковой трюк получился )))

Это интересно!

Паста Паппарделле (итал. pappardelle)

Паста Паппарделле (итал. pappardelle) - вид итальянской пасты. Это длинная плоская яичная лапша шириной около 2-3 см. Преимущественно делается в ручную. Для нас более знакомо и понятно название из узбекской кухни, как лагман (мое ИМХО).

Паста Pappardelle Puttanesca

Рецепт читать дальше...

Украинская кухня: Вареники в вишней

Вареники с вишней

Вареники с вишней

Вареники - это украинское блюдо, которое любят, наверно, все дети и взрослые и не только в России. Мои домашние с особым трепетом ждут вареники рецепт которых мне дала моя подруга. Она, кстати, по национальности узбечка :)

Не знаю, можно ли назвать эти вареники ленивые, как она утверждает, но делаются они действительно быстро. Особенно, если делаешь их не первый раз. Думаю, что тем, кто любит вареники рецепт этот понравится, если они его еще не знаю.
Жду с нетерпением Ваших отзывов и Ваших собственных рецептов, так как рецептов у вареников существует уйма. Считай, у каждой украинской бабушки свой рецепт вареников со своей изюминкой и хитринкой. Думаю, было бы здорово их всех собрать в одном месте.

Для приготовления вареников понадобится

День открытых дверей в Кулинарной студии Юлии Высоцкой (Julia Vysotskaya)

 Уже завтра,  15 сентября состоится День открытых дверей в Кулинарной студии Юлии Высоцкой (Julia Vysotskaya) !
У всех любителей вкусно покушать и повозиться на кухне за приготовлением  гастрономического шедевра отличная возможность увидеть всё своими глазами. Вас ждут мастер-классы любимых шеф-поваров, которые научат готовить не только классический яблочный пирог, но и гречотто, изобретение самой Юлии.

Турецкая кухня: цыпленок с овощами

Цыпленок с овощами по-турецки

Позвольте представить Вашему вниманию блюдо турецкой кухни "Диетический цыпленок с овощами по-турецки".
На дворе сейчас осень, самое время набираться витаминов перед долгой и далеко не всегда солнечной зимой.
Готовится это чудо турецкой кулинарии очень быстро и просто. Всего на подготовку Вам потребуется 20 минут, а готовится цыпленок по-турецки будет один час. Количество продуктов приведенных в рецепте "цыпленка с овощами по-турецки" рассчитано на 4-6 порций, то есть при необходимости можно пропорционально увеличить или уменьшить.

Вам понадобится:

• 6 куриных крылышек
• 6 куриных бёдрышек
• 2-3 моркови среднего размера
• 2 луковицы среднего размера

Внимание! Экспериментируйте!

Вы можете добавить к цыпленку любые другие овощи по вкусу.

Порядок приготовления читаем дальше:

Веселые блины

Отличная идея для масленичной недели. Пеките блины, радуйте домашних, встречайте весну!!!