Халяль: Суп из баранины по-турецки

Турецкая кухня

Супы, которые варятся на мясном бульоне, в большинстве мусульманских стран называются шурпа (шулпа, сорпа, шурба и т.п.). Принцип их приготовления одинаков: сначала отваривается кусок мяса, а затем заправляется лапшой, крупами, овощами.

Для халяль супа из баранины по-турецки понадобится:

• 100 гр баранины
• 20 гр. морковки
• 20 гр. петрушки
• 10 гр. сельдерея
• 15 гр репчатого лука
• 20 гр. риса
• 1 яйцо
• 30 гр. йогурта
• сок лимона
• соль

Порядок приготовления:

1. Мясо, очищенные коренья и лук залить водой и сварить бульон. Сварить бульон, процедить. Мясо остудить и нарезать суповыми порциями.
2. Промыть и сварить в бульоне рис, добавить нарезанное суповое мясо.
3. Когда рис в супе будет готов, сырые желтки взбить с йогуртом и соком лимона и, продолжая взбивать, соединить с супом.

Приятного аппетита!