Коричневый мясной бульон

Коричневый мясной бульон

• Коричневый мясной бульон 
• 1 кг мясных костей 
• 2,5 – 3 л воды 
• 50 гр. – репчатого лука 
• 50 гр. – моркови 
• 50 гр. – сельдерея 
• 50 гр. – петрушки 
• Соль по вкусу 

Сырые говяжьи, телячьи, свиные, бараньи кости, а также кости кроликов, домашней птицы и дичи (рябчики, куропатки, глухарей, тетеревов – без позвоночника) промыть, мелко нарубить (длиной примерно 5-7 см), положить на противень и обжарить в духовке при температуре 160-170 градусов до появления коричневого цвета. За 20-30 минут до окончания обжаривания костей добавить крупно нарезанные коренья и репчатый луч. Для более равномерного обжаривания и предупреждения пригорания кости нужно периодически перемешивать.

Халяль: Суп из баранины по-турецки

Турецкая кухня

Супы, которые варятся на мясном бульоне, в большинстве мусульманских стран называются шурпа (шулпа, сорпа, шурба и т.п.). Принцип их приготовления одинаков: сначала отваривается кусок мяса, а затем заправляется лапшой, крупами, овощами.

Для халяль супа из баранины по-турецки понадобится:

Английская кухня: Запеканка из мяса с картофелем (Cottage Pie)

Простое, но вкусное классическое британское блюдо.

Нам понадобится:

• 450 гр. мясного фарша
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанные луковица среднего размера
• 100 гр. нарезанной моркови
• 1 чайная ложка нарезанного тимьяна
• 1 столовая ложка порубленной петрушки
• 1 столовая ложка простой муки
• 275 мл мясного бульона
• 1 столовая ложка томатного пюре
• соль и перец

Словенская кухня: Хота (Jota)

Вкусный словенский суп из фасоли и квашенной капусты.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Время на подготовку: 20 минут. Время на приготовление: 45 минут.

Понадобится:

• 225гр. отжатой квашенной капусты
• 150 гр. консервированной красной фасоли без жидкости
• 300 гр. картофеля, порезанного ломтиками
• 320 гр. ветчины и свинины

Турецкая кухня: цыпленок с овощами

Цыпленок с овощами по-турецки

Позвольте представить Вашему вниманию блюдо турецкой кухни "Диетический цыпленок с овощами по-турецки".
На дворе сейчас осень, самое время набираться витаминов перед долгой и далеко не всегда солнечной зимой.
Готовится это чудо турецкой кулинарии очень быстро и просто. Всего на подготовку Вам потребуется 20 минут, а готовится цыпленок по-турецки будет один час. Количество продуктов приведенных в рецепте "цыпленка с овощами по-турецки" рассчитано на 4-6 порций, то есть при необходимости можно пропорционально увеличить или уменьшить.

Вам понадобится:

• 6 куриных крылышек
• 6 куриных бёдрышек
• 2-3 моркови среднего размера
• 2 луковицы среднего размера

Внимание! Экспериментируйте!

Вы можете добавить к цыпленку любые другие овощи по вкусу.

Порядок приготовления читаем дальше:

Мясо по-славянски

Мясо по-славянски на новогоднем столе - изысканная простота. 

Закуска из сельди "Новогодняя"

Как известно, основной тренд "Нового года" - 2012 - это встречать его дома в кругу родственников и близких друзей. Поэтому, предлагаю это возвращение к традиции встречи Нового года с семьей сдобрить традиционной закуской из сельди "Новогодняя".

Суп с сухарными клецками (Бойшель)

Австрийская кухня

Суп с сухарными клецками 

(Бойшель)

Ингредиенты: 
1,5 л воды
2 ст. ложки соли
1 лавровый лист
1 веточка майонара
5 горошин черного перца
1 пучок зелени
1 кг легкого и сердца

Австралийская кухня: Бифштексы с бананами

Другие рецепты австралийской кухни:
Мозги приготовленные по-матросски
Большой Бифштекс из Австралии ("Капит")

 Бифштексы с бананами

(steak with bananas)

Ингредиенты: 
600 гр. говяжьей вырезки
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
1 яйцо
1 желток
2 банана
1 небольшая луковица
3 ст. ложки сливок
1 неполная ст. ложка муки

соль
черный молотый перец
панировочные сухари
1 ст. ложка тертого хрена
1 щепотка сахара

Летний плов из баранины

Летом, когда наступает жара и хочется не есть, а только побольше пить, просто необходимо, как минимум, раз в день сытно и вкусно поесть. Конечно же, важно, чтобы в рационе было какое-либо мясное блюде, богатое не только на белки, но и на кальций, магний и другие полезные вещества. Ведь в жару организм особенно истощается. Поэтому сегодня мы приготовим одно из таких вкусных и полезных блюд. Сегодня на ужин – плов из баранины.

Татарская кухня: суп с мясным чумаром (суп с фрикадельками :)

Сложно представить первое блюдо татарской национальной кухни без мяса. Ведь мясо делает суп сытным, полезным и вкусным. Мясо может быть разным как по составу, так и по форме. Поэтому сегодня мы представим рецепт супа из мясного чумара. 

Для супа нам необходимы следующие ингредиенты.

Татарская кухня: суп из крапивы

Суп из крапивы – полезное и вкусное блюдо. Тем более, что наступление весны, та сама пора, когда можно найтимолодую, полную витаминов крапиву. Рецептов по приготовлению супов из нее много. Сегодня мы ознакомимся с секретами моей бабушки, а в следующий раз испробуем другие рецепты. Итак, начнем.

Татарская кухня: солянка халяль

В последние годы солянка стала особым гостем на нашем столе. Как и домашнюю лапшу, ее готовят на званные ужины. Учитывая то, что сейчас не трудно достать"халяль" продукцию, даже солянку называют татарской. А как ее приготовить, давайте научимся вместе.  Фотографии приготовления 

Татарская кухня: Рецепт татарского элеша

Татарская кухня

Как приготовить элеш? 

Кулинарией я увлекаюсь уже с 11 лет. Тогда мы выписывали много газет и журналов, их которых аккуратно вырезала рецепты блюд. Моя «тетрадь кулинарных изделий», была такой толстой, что ее по праву можно было отнести к фолианту. Там было одно одно блюдо, которые я по сей день пеку с наивысшим удовольствием.

Элеш, которое вы все знаете, испечь очень легко. Для начинки можно использовать куриное мясо или говядину. Чтобы было интересно, расскажу как я пекла это татарское лакомство в первый раз. 

Так, начнем с теста.

Татарская кухня: суп с клецками

На родном, татарском языке, название этого супа звучит "салма". Я бы лично не стало бы утверждать, что это самый популярный и характерный для татар суп. Все таки самый любимый татарами суп - это суп лапша на курином бульоне.

Ингредиенты:

400 мл бульона

60 гр салмы

1 головка репчатого лука

черный молотый перец

соль

Для теста:

700 гр муки

250 гр бульона

4 яйца

соль

Овощи - полезные советы 2

Если вы покупаете капусту для того, чтобы просто потушить, то лучше брать маленькие кочаны. Если собираетесь готовить голубцы, тогда нужны самые большие капустные листья. И тут необходимо выбрать не такой уж плотный кочан, даже рыхлый.

Есть вещи, которые заметно облегчают жизнь, например, картофелечистка гораздо удобнее ножа, но не стоит покупать очень дорогую, потому что мы, не замечая, часто выбрасываем эту полезную вещь вместе с очистками.

Сортов картошки так же много, как и рецептов блюд, которые из нее можно приготовить, и если вы, например, сварили картошку в мундире, но всю не использовали, то на следующий день можно приготовить из нее или салат, или картофельные блинчики, или запеканку.

Для жарки картофеля можно использовать любое масло, которые не имеет запаха и ярко выраженного вкуса. Я, например, очень не люблю жаренную картошку с резким, отчетливым  запахом оливкового масла - это совсем не то, что я хочу от жаренной картошки.

Вареная кукуруза - это сытно и вкусно, то есть ее надо пока она еще теплая. При варке обязательно накройте кукурузу листьями, именно они придают ей замечательный аромат.

Лук я храню в прохладном сухом месте - никакого холодильника! Но вот если надо почистить, а плакать нельзя - лук на несколько минут в морозильник,  и ресницы не потекут! 

Овощи: полезные советы 

Австралийская кухня: Мозги по-матросски

Другие рецепты австралийской кухни:  Австралийский Бифштекс ("Капит") 



Рецепт австралийской кухни. По-английски это блюдо звучит, как БРЕНЗ ОН САЙЛЭ, то есть мозги на продажу. Почему на русский сей рецепт так переведена не знаю. Возможно, дело в том, что это какое-то устойчивое австралийское выражение - идиома!

Ингредиенты: 
550 гр. говяжьих мозгов
60 гр сливочного масла
100 мл сухого красного вина
450 гр. репчатого лука
200 гр свежих грибов
150 гр. соуса из красного мина

Порядок приготовления:
Отварные мозги нарезать кусочками и полить растопленным сливочным маслом и красным вином. Гарнировать тушенными в масле луком и шляпками грибов, подать под соусом из красного вина.

Тыквенный суп с карри

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 1 большая луковица
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1,5 л. овощного бульона
• 100 гр. сливок
• 1ч.л. карри
• горсть мелкорубленой петрушки
• морская соль

Приготовление:

1. Разогреть большую кастрюлю, добавить туда сливочное и оливковое масло.

2. Лук крупно нарезать и обжарить до прозрачности, не доводя до золотистого цвета, добавить карри.

3. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.

4. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить кипятком или овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25-30 минут

5. Готовую тыкву взбить в блендере, добавив немного бульона.

6. Добавить сливки, посолить по вкусу, прогреть слегка.

Подавать, украсив зеленью петрушки, с тостами из серого хлеба.

Рецепт Юлии Высоцкой

Салаты - полезные советы 3

Если вам нравится, как пахнет подсолнечное масло, которое производится на Кубани, то смело покупайте его - летние салаты с ним очень хорошо удаются.

Для заправки салатов и винегретов хорошо походит соевый соус, он значительно улучшает вкус блюда и повышает аппетит.

Если вы любите в салате репчатый лук, то лучше его ошпарить кипятком или немножко подержать в уксусе, потому что резкий запах может испортить всю идею.

Если зелень для салата немного "погрустнела", положите ее на час в холодную воду, подкисленную лимонным соком.

Салатные листья, что они не окислились, лучше рвать руками, а не резать.

Не бойтесь непривычных сочетаний, например, грейпфрут вполне может спасти "скучный" зеленый салат и талию, потому что в нем калорий мало, а витаминов много.

Салаты - полезные советы 4

Салаты - полезные советы 2

Салаты - полезные советы 1